Du liebst deftige Küche, die satt macht und glücklich? Dann solltest du dieses Rezept auf keinen Fall verpassen: Eine köstliche Kombination aus würzigem Wurstsalat mit Käse und knusprigen Brezenstücken – dazu eine cremige Käsesuppe zum Eintauchen. Herzhaft, einfach und pure Wohlfühlkost!
Der perfekte Wurstsalat: Herzhaft, würzig und mit dem gewissen Etwas
Wurstsalat ist ein Klassiker aus Süddeutschland und der Schweiz – aber in dieser Version wartet er mit einer Extraportion Geschmack auf. Was ihn besonders macht? Die Kombination aus feinen Essig-Noten, cremigem Käse und knusprig angebratenen Brezenstücken. Ein echter Geheimtipp für den nächsten Feierabend.
Zutaten für 4 Portionen Wurstsalat
- 500 g Lyoner Wurst (vegetarische Variante geht auch)
- 200 g Bergkäse, in feine Streifen geschnitten
- 100 g Essiggurken, dünn geschnitten
- 6 EL Obstessig
- 6 EL Gurkenwasser aus dem Glas
- 1 EL scharfer Senf
- ½ TL Zucker
- 1 Prise edelsüßes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 5 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumen- oder Maiskeimöl)
- 1 rote Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 Brezen
- 2 EL Kräuterbutter
- geräuchertes Paprikapulver zum Bestreuen
So bereitest du den Wurstsalat zu
- Wurst in dünne Scheiben schneiden, Käse und Gurken ebenfalls fein schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
- Für die Marinade Essig, Gurkenwasser, 6 EL Wasser, Senf, Zucker, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren, bis Zucker und Salz sich auflösen. Dann das Öl unterrühren.
- Marinade über die Wurst-Käse-Mischung gießen und alles gut vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- In dieser Zeit die Brezen in mundgerechte Stücke schneiden und in der heißen Kräuterbutter anbraten. Mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und gut schwenken.
- Zwiebel in feine Ringe hobeln und Schnittlauch fein schneiden.
- Zum Servieren Wurstsalat in Schalen anrichten, Zwiebelringe und Schnittlauch darauf verteilen und die heißen Brezenstücke obenauf geben.
Käsesuppe deluxe: Cremig, würzig und einfach gelingsicher
Du magst deftige Suppen, die richtig satt machen? Diese Käsesuppe mit Croûtons ist genau das Richtige: Mit sahniger Textur, feiner Würze und einem Topping, das es in sich hat. Perfekt als Vorspeise – oder gleich als Hauptgang an kalten Tagen.
Diese Zutaten brauchst du für 4 Portionen
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Schnittlauch
- 2 EL Butter
- 1 EL Weizenmehl (Type 405)
- 100 ml trockener Weißwein
- 300 ml Rinderbrühe
- 200 g Sahne
- 200 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Butter (für die Croûtons)
- 150 g Bauernbrot, in Würfel geschnitten
So gelingt die Käsesuppe Schritt für Schritt
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- Butter in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Mehl darüberstäuben und mit einem Schneebesen einrühren. Danach langsam unter Rühren Weißwein, Brühe und Sahne zugeben.
- Einmal aufkochen lassen und etwa fünf Minuten köcheln lassen.
- In einer separaten Pfanne Brotwürfel in Butter anrösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Den geriebenen Käse zur Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Dabei nicht mehr kochen, sonst trennt sich die Sahne.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Suppe pürieren – im Mixer oder mit dem Stabmixer.
- Zum Servieren die Suppe in tiefe Teller füllen, mit Croûtons und Schnittlauch bestreuen.
Fazit: Herzhafter Genuss zum Verlieben
Ob als spannender Starter oder als Hauptgericht: Diese Kombination aus Wurstsalat und Käsesuppe bringt echtes Wohlfühlgefühl auf den Tisch. Die kräftigen Aromen, der knackige Biss der Brezen und die cremige Suppe sind einfach unwiderstehlich. Ideal für Gäste, gemütliche Abende oder einfach dann, wenn’s was Besonderes sein darf.
Probier es aus – aber sei gewarnt: Dieses Gericht macht süchtig!
